La mandoline pour frite : l'ustensile qui facilite
Franchement, qui n’aime pas une bonne assiette de frites, qu’elles soient croustillantes, dorées et pour couronné le tout qu’elles soient de la même taille ?
Ce petit détail qui est la découpe change tout. La mandoline pour frite est un ustensile qui fait la différence surtout en terme de gain de temps.
Quelle est l'avantage d'utiliser une mandoline pour frite ?
On ne va pas se mentir, découper des pommes de terres à la main, peut être long, pas toujours régulier et ça devient rapidement fatiguant.
C’est pour cela que la mandoline, cet ustensile qu’on connait particulièrement pour faire des rondelles de légumes, peut être aussi une machine à frittes redoutablement efficace.
La découpe nous permet un gain de temps, des frittes uniforme et nette. Cette trancheuse à frittes peut clairement vous changer la vie en cuisine, que vous soyez du genre à cuisiner tous les jours ou juste un week end sur deux.
comment couper des pommes de terre avec une mandoline ?
1. Choisir la bonne lame :
Toutes les mandolines ne se valent pas, alors vérifiez que la vôtre propose une lame en bâtonnet ou julienne large. Certaines ont même un embout spécial « frites », bien pratique pour aller vite.
2. Préparer les patates :
Un bon lavage, un petit coup d’éplucheur (si vous préférez sans la peau), et on coupe les extrémités pour une meilleure prise.
3. Penser à la sécurité :
Petit rappel important : la mandoline, c’est très efficace… mais ça coupe vraiment bien. On n’oublie pas d’utiliser le poussoir de sécurité (ou une bonne paire de gants antidérapants) pour protéger ses doigts.
4. Découper avec fluidité :
On fait glisser la pomme de terre d’un mouvement régulier, sans forcer. En quelques allers-retours, on se retrouve avec une belle portion de frites prêtes à cuire.
Les différentes types de mandoline pour faire des frites :
Le marché est vaste, alors voici les trois grandes familles de mandolines que j’ai pu voir en action :
🥇 Mandoline inox (modèle pro) Solide, précise, et faite pour durer. Elle est idéale si vous cuisinez souvent. Elle demande un peu de place, mais c’est du costaud.
🧰 Mandoline multifonction en plastique Légère, moins chère, et souvent livrée avec plusieurs types de lames. Elle conviendra parfaitement à une utilisation occasionnelle ou pour des petites quantités.
💪 Coupe-frites manuel à levier Ce n’est pas une mandoline au sens strict, mais c’est un classique dans les cuisines familiales. On y insère la pomme de terre et hop, un coup de levier : les frites sortent toutes prêtes. Très pratique si vous faites des frites régulièrement.
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Quelques astuces pour des frites croustillantes
Découper les frites, c’est une chose. Les rendre vraiment croustillantes, c’en est une autre.
Voici ce que j’ai appris à force d’expérimenter : Trempez vos frites dans l’eau froide pendant au moins 30 minutes après la découpe.
Ça retire l’amidon et ça évite qu’elles collent entre elles. Séchez-les bien avec un torchon propre avant cuisson.
Double cuisson pour les puristes : une première à 150°C pour cuire l’intérieur, puis une deuxième à 180°C pour les dorer et les rendre croustillantes.
Prendre soin de sa mandoline (et de ses doigts)
Un dernier point important : l’entretien.
Les lames de mandoline sont très affûtées, donc on les lave avec précaution (à la main, de préférence), puis on range l’outil dans un endroit sécurisé.
On évite de le laisser traîner dans le tiroir à ustensiles, surtout si vous avez des enfants curieux.
❓FAQ – Tout savoir sur la mandoline pour frite
Quelle est la différence entre une mandoline et un coupe-frites ?
La mandoline est un outil plus polyvalent. Elle peut trancher en rondelles, bâtonnets, juliennes… alors que le coupe-frites est uniquement conçu pour faire des frites, souvent en un seul format.
Est ce que toutes les mandolines font des frites ?
Pas forcément, il faut vérifier que le modèle que vous choisissez propose une lame adapté aux bâtonnets ou aux juliennes épaisse.
Une mandoline coupe-t-elle des patates douces ?
Oui, une mandoline peut tout à fait couper des patates douces, mais il y a quelques précautions à prendre :
✅ Ce qu’il faut savoir :
- La patate douce est plus dure que la pomme de terre classique, surtout crue. Il faut donc une mandoline robuste avec une lame bien affûtée (idéalement en inox).
- Privilégie une mandoline avec poussoir ou gants anti-coupures, car il faut appliquer plus de pression.
- Coupe d’abord la patate douce en deux si elle est trop grosse pour bien la caler sur la mandoline.
🔪 Astuces :
- Tu peux légèrement ramollir la patate douce en la passant 1 à 2 minutes au micro-ondes (sans la cuire entièrement).
- Pour des chips de patate douce, utilise une lame fine. Pour des frites, opte pour une lame julienne large ou bâtonnets.